調味料の種類···オリーブオイル


内容量　500ml(460g)
原産国　イタリア　トスカーナ州
原材料名　食用オリーブ油
品種　フラントイオ　80%
モライオロ　10%
レッチーノ　10%
酸度　0.2%
色　ゴールド
芳香　ほのかなシトラス香りと青リンゴの外皮の
　　　はっきりといていて快い香り
味　ペッパーの後味


フレスコバルディ家のオリーブ畑があるフィレンツェ郊外、トスカーナ地方は、海抜200m〜500m。強い日差しと激しい寒暖の差、水はけの良い乾燥した土壌という、オリーブ栽培に最適の気候風土をもった土地柄です。日照と風入れのため、オリーブはゆったりと樹間をとって3種類を混稙。農薬などは使用せず、細心の注意を払いながら大切に育てられています。
収穫は、完熟し始める直前の11月初旬から中旬。
オリーブの実は傷みやすいため、全て手摘みし、
酸化・発酵を防ぐため木製のトレイに10cm以上重ならないように入れ、採油工場へ。手摘み後、48時間以内に果汁を搾ります。こうすることで酸化を防ぎ、色や香りを逃さないのです。そして、冷暗所に約2ヶ月間貯蔵。自然沈殿で分離した透明な油だけを瓶詰めして出荷するのです。
ラヴデミオ協会の品質基準に満たないものは、壺単位で他の会社のエキストラヴァージン・オリーブオイルとして買い取られます。
6kgのオリーブの実から、わずか1リットルしかとれず、極上品といわれる所以です。

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